| Апельсины или мандарины | 20 г |
| Сахар | 16 г |
| Желатин | 3 г |
для сиропа:
| Вино | 3 г |
| Сахар | 10 г |
| Вода | 15 г |
Очистить апельсины или мандарины от кожицы, мелко нарезать цедру и проварить ее вместе с сахаром.
Затем растворить в этом сиропе желатин, ввести сок от апельсинов или мандаринов, охладить и взбить смесь.
Подать, полив сиропом и вином.
1865. Мусс лимонный
1860. Мусс клюквенный
1853. Желе из свежих мандаринов и консервированных слив
1863. Мусс из ананасов (консервы)
1861. Мусс земляничный