| Земляника садовая | 15 г |
| Сахар | 16 г |
| Желатин | 3 г |
| Кислота лимонная | 0,1 г |
для сиропа:
| Земляника | 5 г |
| Сахар | 10 г |
| Вода | 15 г |
Подготовленные ягоды земляники протереть через сито, сок вместе с пюреобразной массой слить в фарфоровую или фаянсовую посуду и поставить на холод. В дальнейшем мусс готовить так же, как и клюквенный. Для улучшения вкуса в смесь добавить лимонную кислоту.
1846. Желе из малины или земляники
1860. Мусс клюквенный
1862. Мусс из яблочного соуса (консервы)
1865. Мусс лимонный
1863. Мусс из ананасов (консервы)