| Экстракт клюквенный или черносмородиновый | 2 г |
| Сахар | 10 г |
| Желатин | 3 г |
| Кислота лимонная | 0,2 г |
В горячий сахарный сироп ввести замоченный в холодной кипяченой воде желатин и, помешивая деревянной веселкой, нагреть до кипения. После этого нагревание прекратить, соединить сироп с ягодным экстрактом, добавить лимонную кислоту, процедить через фильтр, разлить в формочки, после чего охладить.
1849. Желе из лимонов
1847. Желе из вишен
1854. Желе из сушеной черники
1848. Желе из кизила
1851. Желе из свежих фруктов