| Молоко | 75 г |
| Миндаль горький | 2 г |
| Сахар | 14 г |
| Желатин | 3 г |
Молоко влить в посуду и нагреть до кипения. Миндаль перебрать, залить горячей водой, кипятить 3-4 минуты, а затем откинуть на сито и очистить от кожицы.
Очищенный миндаль измельчить в ступке, постепенно прибавляя холодную воду. Когда образуется однородная масса, соединить горячее молоко с миндальной массой, желатином, сахаром и, помешивая, довести до кипения. Готовую смесь процедить и постепенно охладить.
1859. Желе миндальное
1847. Желе из вишен
1848. Желе из кизила
1860. Мусс клюквенный
1851. Желе из свежих фруктов