| Миндаль сладкий | 14 г |
| Миндаль горький | 3 г |
| Сахар | 14 г |
| Желатин | 3 г |
Подготовленный миндаль тщательно растереть в ступке, постепенно вливая холодную воду. Полученную массу отжать через марлю, вторично измельчить и отжать. Миндальное молоко разбавить водой, нагреть до кипения, положить сахар, замоченный желатин и, помешивая, вновь довести до кипения. Приготовленную смесь процедить через ткань и охладить.
1858. Желе молочное
1847. Желе из вишен
1845. Желе из клюквы или смородины
1860. Мусс клюквенный
1855. Желе из ягодного экстракта