| Томатный соус | 350 г |
| Соус острый с эстрагоном | 750 г |
| Красный острый перец | 0,01 г |
Томатный соус выпарить на 1/3 первоначального объема и смешать с соусом острым с эстрагоном; можно добавить красный перец.
Назначение соуса: подается к жареным телячьим почкам и к мясным жареным блюдам.
35. Соус острый с эстрагоном
38. Томатный соус с вином
42. Томатный соус из свежих помидоров
40. Томатный соус с грибами и овощами
36. Томатный соус