Поиск по сайту:
Главная » Соусы » Горячие соусы » Соусы на рыбном бульоне
1 2
53. Томатный соус с грибами
Категория: Соусы / Горячие соусы / Соусы на рыбном бульоне

53. Томатный соус с грибами

Томатный соус  900 г
Грибы белые или шампиньоны  150 г
Лук репчатый  100 г
Растительное масло  15 г
Чеснок  5 г

Мелко нашинкованный лук спассеровать на растительном масле. Пассерованный лук и нарезанные тонкими кусочками шампиньоны или белые свежие грибы соединить с томатным соусом и варить 10-15 минут, после чего в соус добавить мелко нарубленный чеснок, соль.

Назначение соуса: подается к вареной и запеченной рыбе.
Подробнее ...
54. Соус по-матросски
Категория: Соусы / Горячие соусы / Соусы на рыбном бульоне

54. Соус по-матросски

Томатный соус 1200 г
Масло сливочное  100 г
Анчоусы  100 г
Вино белое  100 г
Грибы белые или шампиньоны  100 г
Лук саженец  100 г

Горячий томатный соус соединить с отваром от шампиньонов и варить в течение 10-15 минут.

Добавить вареные белые грибы или шампиньоны, нарезанные ломтиками, лук саженец, спассерованный на сливочном масле, и довести до кипения. После этого в соус добавить вино, протертые анчоусы, масло и размешать.

Назначение соуса: подается к припущенным или вареным рыбным блюдам.
Подробнее ...
1 2

Поиск по сайту:

  • Соусы
    • Кулинарная энциклопедия

    "Кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Рецепты используют на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые). Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

    ***

    ... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)


    Важная информация

    Дополнительно



    © Кулинарная Энциклопедия. Рецептуры предприятий общественного питания