Поиск по сайту:

109. Фруктово-ягодный соус

109. Фруктово-ягодный соус


Ингредиенты:

Черносмородиновый джем  350 г
Яблочный соус консервированный  350 г
Лук репчатый  150 г
Уксус  25 г
Апельсины  2 шт.
Лимон  1 шт.
Вино  100 г
Горчица  30 г
Перец и имбирь в порошке  по 0,3 г
Гвоздика  0,2 г

Способ приготовления:

Черносмородиновый джем протереть через сито. Крупный репчатый лук (салатный) нарезать мелкими кубиками (3—4 мм) и прокипятить с винным уксусом.

Цедру с апельсинов и лимона снять теркой, залить кипятком, охладить, слить воду, залить портвейном или мадерой и дать настояться не менее 1 часа.

Подготовленные джем, лук с уксусом и цедру с вином соединить с консервированным яблочным соусом, прибавить в эту смесь апельсинный и лимонный сок, готовую столовую горчицу, красный молотый перец, имбирь, гвоздику и все хорошо перемешать.

Назначение соуса: подается к холодной жареной дичи, свинине и др.




Холодные соусы


Поиск по сайту:


"Кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Рецепты используют на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые). Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)