| Брусника | 500 г |
| Вода | 1000 г |
| Сахар | 250 г |
| Картофельный крахмал | 10 г |
| Вино (рислинг) | 100 г |
| Корица | 0,1 г |
Промытую бруснику залить холодной водой и сварить до мягкости, после этого отвар слить, а бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть 5-7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения.
Назначение соуса: подается к жареной индейке, курам, цыплятам, дичи, блюдам из мяса диких животных.
112. Соус из свежих ягод
114. Соус из шиповника
111. Яблочный соус
97. Маринад из овощей без томата
109. Фруктово-ягодный соус