| Яйца | 2 шт. |
| Хлеб пшеничный | 30 г |
| Молоко | 30 г |
| Сыр | 20 г |
| Масло топленое или сливочное | 10 г |
С черствого пшеничного хлеба (булочки или батона из муки 1-го или высшего сорта) срезать корки. Мякиш нарезать мелкими кубиками и залить горячим молоком. Когда хлеб полностью набухнет, добавить натертый сыр (3/4 количества, полагающегося по норме), сырые желтки и все перемешать. Перед запеканием в массу ввести взбитый в густую пену белок. Положить массу ровным слоем на смазанную маслом сковороду, посыпать оставшейся частью натертого сыра, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Готовую горячую драчену полить маслом и тут же подать на той же сковороде, на которой она запекалась.
1731. Драчена натуральная
1734. Яичные котлеты фаршированные
1735. Крокеты из яиц
1733. Яичные котлеты