| Яйца | 3 шт. |
| Ветчина | 50 г |
| Картофельное пюре | 100 г |
| Молоко | 25 г |
| Соус | 125 г |
| Сыр голландский | 8 г |
| Масло сливочное или сало свиное | 15 г |
| Помидоры | 50 г |
Вареную ветчину нарезать мелкими кубиками и слегка поджарить на масле. Затем смешать ее с двойным (по объему) количеством негустого картофельного пюре, заправленного молоком и сливочным маслом. Смесь поместить на порционную сковороду, сгладить поверхность, уложить на нее в виде звезды 5-6 половинок сваренных вкрутую яиц, разрезанных по длине. Залить яйца горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запекать до образования на поверхности поджаристой корочки. Перед подачей на стол в центре сковороды среди яиц поместить поджаренную половинку свежего помидора или полную столовую ложку заправленного маслом зеленого горошка.
1750. Яйца под молочным соусом
1749. Яйца, запеченные с кабачками
1756. Яйца фаршированные
1757. Яйца «Аврора» (фаршированные)
1753. Яйца, запеченные со шпинатом