| Яйца | 2 шт. |
| Масло сливочное | 15 г |
| Сельдерей (корень) | 40 г |
| Бульон | 10 г |
| Вино красное | 10 г |
Очищенный сельдерей (корень) нарезать ломтиками толщиной в 0,5 см и тушить в сотейнике под крышкой с небольшим количеством сильно концентрированного бульона (фюме), сливочного масла и красного вина.
Готовый сельдерей вместе с бульоном, в котором он тушился, переложить на сковороду, смазанную маслом, вылить на него яйца, посолить и довести яичницу до готовности в жарочном шкафу.
1663. Яичница с крабами
1666. Яичница со сливками или сметаной
1670. Яичница с жареным картофелем
1689. Яичница с медом
1665. Яичница с сыром