Найти рецепт:
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)





Консервированные овощные блюда вырабатываются промышленностью из свежих или квашеных овощей с добавлением жира, томата-пюре, специй, а консервированные мясо-овощные блюда — из тех же овощей и специй с добавлением мяса.

Консервированные овощные блюда (борщ украинский, рассольник, свекольник, щи из свежей или квашеной капусты, щи зеленые) закладывают в котел с кипящей водой или бульоном и варят 10—15 минут. На одну банку консервов весом 480—510 г берут 1,0—1,5 л жидкости. В готовые супы при подаче добавляют сметану (15 г), посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Концентрированные мясо-овощные консервы (рассольник, щи из квашеной и свежей капусты с мясом, щи суточные с грибами) варят так же, как описано выше, но на одну банку консервов весом 490—510 г берут 1 л бульона или воды.

© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru