| Яйца (или меланж) | 3 шт. (130 г) |
| Молоко или сливки | 60 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Зелень | по вкусу |
Яйца или подготовленный яичный меланж посолить, добавить молоко или сливки и сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, и варить в небольшой посуде, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, до тех пор, пока масса не приобретет вида и густоты полужидкой каши. Готовую яичную кашку хранить не более 20 минут на водяной бане при температуре 55-60°. Перед подачей кашку положить в небольшую, предварительно нагретую мисочку и посыпать измельченной зеленью петрушки, укропом, кинзой или мелко нарезанным зеленым луком.
Для приготовления кашки подготовить: яйца, молоко, сливочное масло, зелень;
все продукты смешать и варить, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой;
масса должна загустеть;
нарезать зелень;
при подаче яичную кашку посыпать зеленью.
1647. Яичная кашка с сыром
1639. Яичная кашка с помидорами
1638. Яичная кашка из яичного порошка (натуральная)
1640. Яичная кашка с кабачками
1649. Яичная кашка с ветчиной