| Фазан | 1/3 шт. |
| Шпиг | 15 г |
| Сало свиное топленое | 5 г |
| Масло сливочное | 5 г |
| Зелень | по вкусу |
Подготовленного фазана жарить так же, как и курицу. Для большей сочности тушку птицы нашпиговать свежим свиным шпигом или обернуть филейную часть тонкими ломтиками того же шпига, перевязав ниткой в нескольких местах. После этого фазана посолить и жарить в сотейнике в жарочном шкафу (курочку жарить 30-35 минут, петушка — 45 минут), поливая жиром и соком, выделяющимися из птицы.
При подаче порцию фазана положить на блюдо или тарелку, полить соком и маслом и украсить веточкой зелени.
Отдельно можно подать салат или маринованные фрукты и т.п.
1218. Фазан, жаренный в шпиге
1221. Фазан жареный с яблоками
1217. Фазан жареный с грибами и луком
1219. Фазан жареный в сметане с шампиньонами
1220. Фазан жареный с каштанами