Фазан | 1/3 шт. |
Сало свиное топленое | 5 г |
Масло сливочное | 5 г |
Соус | 75 г |
Яблоки | 150 г |
Фазана жарить в сотейнике с жиром в жарочном шкафу, затем нарезать на куски, положить их в сотейник (слив жир), залить черносмородиновым соусом и припустить на слабом огне под крышкой 5-10 минут.
При подаче фазана положить на блюдо и гарнировать печеными или припущенными яблоками или яблочным пюре в корзиночках (2 шт.), полить соусом, полученным от припускания фазана, и маслом.