| Фазан | 1/3 шт. |
| Шпиг | 15 г |
| Сало свиное топленое | 5 г |
| Масло сливочное | 15 г |
| Хлеб пшеничный | 50 г |
| Печенка | 25 г |
| Зелень | по вкусу |
Подготовленного фазана (филейную его часть) обложить широкими ломтиками свежего шпига, перевязать нитками в нескольких местах и жарить в жарочном шкафу, поливая жиром с соком. За 5-10 минут до окончания жарки снять ломтики шпига, тушку слегка зарумянить.
При подаче на блюдо положить крутон из хлеба, поджаренный с маслом, намазать его поджаренной протертой печенкой домашней птицы и положить на него порцию фазана. На куски фазана положить поджаренные ломтики шпига, с которыми жарилась тушка, и полить соком и маслом. Украсить веточкой зелени.
1216. Фазан жареный
1221. Фазан жареный с яблоками
1220. Фазан жареный с каштанами
1219. Фазан жареный в сметане с шампиньонами
1217. Фазан жареный с грибами и луком