| Перепела | 2 шт. |
| Вишни без косточек | 50 г |
| Бульон | 20 г |
| Коньяк | 5 г |
| Сало свиное топленое | 5 г |
Жарить перепелов, как описано в (1225). За 3-5 минут до готовности слить жир, добавить вишни (без косточек), коричневый бульон (сок), коньяк и довести перепелов до готовности в закрытой посуде.
При подаче положить перепелов с вишнями и соком в глубокое блюдо.
1225. Перепела жареные с грибами
1231. Перепела в корзиночках
1227. Перепела, жаренные на решетке
1229. Перепела, фаршированные печенкой
1228. Перепела в сухарях, жаренные на решетке
