| Перепела | 2 шт. |
| Масло сливочное | 10 г |
| Хлеб пшеничный | 20 г |
| Картофельная лепешка (готовая) | 100 г |
| Шампиньоны | 30 г |
| Соус | 75 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Подготовить перепелов, посыпать их солью, перцем, смочить в растопленном сливочном масле, запанировать в хлебных крошках и жарить на решетке над раскаленными углями.
При подаче перепелов положить на лепешку из картофеля (1242). Гарнировать головками вареных шампиньонов, прогретых в масле. Украсить зеленью. Отдельно подать соус с мадерой.
1227. Перепела, жаренные на решетке
1225. Перепела жареные с грибами
1231. Перепела в корзиночках
1230. Перепела тушеные с рисом
1226. Перепела с вишнями