Поиск по сайту:
Главная » Домашняя птица и дичь » Перепела и другая мелкая дичь

1225. Перепела жареные с грибами

1225. Перепела жареные с грибами

Ингредиенты:

Перепела  2 шт.
Сало свиное топленое  5 г
Грибы белые жареные  100 г
Коньяк  10 г
Перец, зелень  по вкусу

Способ приготовления:

Разрезать подготовленных перепелов вдоль со стороны спины, удалить все косточки. Тушки распластать и надеть на шпажку, посыпать солью и перцем и жарить в сотейнике.

Готовых перепелов положить на блюдо, гарнировать белыми грибами, жаренными с маслом. Из сотейника слить жир, влить коньяк и крепкий коричневый бульон (40-50 г), прокипятить, процедить. Перепелов полить этим соком и посыпать укропом. Украсить зеленью.


Перепела и другая мелкая дичь
Рекомендуем:



Поиск по сайту:

  • Домашняя птица и дичь
    • Кулинарная энциклопедия

    "Кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Рецепты используют на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые). Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

    ***

    ... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)


    Важная информация

    Дополнительно



    © Кулинарная Энциклопедия. Рецептуры предприятий общественного питания