| Курица | 145 г |
| Жир куриный | 5 г |
| Соус | 75 г |
| Гарнир | 150 г |
| Эстрагон | по вкусу |
Подготовленную курицу обжарить в жарочном шкафу со стеблями эстрагона. В сок, оставшийся после жарки птицы, добавить соус с эстрагоном и сухим вином.
При подаче порцию птицы, положить на блюдо и полить соусом. На гарнир подать припущенный рис или овощи: кабачки и помидоры жареные или молодой картофель.
Так же можно приготовить цыпленка.
1124. Курица с соусом эстрагон
1128. Курица с шампиньонами в соусе с мадерой
1120. Курица, припущенная с белым вином
1126. Курица с овощами и свиной копченой грудинкой
1122. Курица с овощами в молочном соусе