| Гребешки петушиные | 1000 г |
| Петрушка и сельдерей | 40 г |
| Лук | 40 г |
| Вино белое | 50 г |
| Сок лимонный | 10 г |
| Соль | по вкусу |
Петушиные гребешки погрузить в горячую воду и снять пленку при помощи соли (соль препятствует скольжению пальцев при очистке), обрезать перо у основания, промыть гребешки в холодной воде. В сотейник положить гребешки, петрушку и сельдерей, нарезанные ломтиками, и лук, залить куриным бульоном или водой так, чтобы полностью покрыть продукты жидкостью, добавить белое вино, лимонный сок, посолить и припускать в течение 30 минут. Готовые гребешки вместе с бульоном переложить в фарфоровую или керамическую посуду и хранить в холодном помещении.
1201. Рагу из потрохов
1197. Крылышки домашней птицы в белом соусе с рисом
1198. Печенка домашней птицы на шпажке
1200. Печенка домашней птицы в сметанном соусе
1199. Печенка домашней птицы в томатном соусе с рисом
