| Печенка | 100 г |
| Свиная копченая грудинка | 30 г |
| Шампиньоны или белые грибы | 20 г |
| Масло сливочное | 5 г |
| Соус | 50 г |
| Гарнир | 100 г |
| Перец | по вкусу |
Обработать печенку домашней птицы; печенку гуся, индейки разрезать на кусочки. Погрузить печенку в кипяток на одну минуту, откинуть на дуршлаг, освежить холодной водой, отсушить и нанизать на шпажку вперемежку с тонкими ломтиками свиной копченой грудинки примерно такого же размера, предварительно ошпаренными, и ломтиками слегка поджаренных шампиньонов или белых грибов. Все это посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом или на решетке над углями, предварительно смазав решетку маслом.
Подать с соусом «Аврора». На гарнир подать картофель, жаренный соломкой, зеленый горошек, спаржу или рассыпчатую рисовую кашу.
1200. Печенка домашней птицы в сметанном соусе
1199. Печенка домашней птицы в томатном соусе с рисом
1201. Рагу из потрохов
1197. Крылышки домашней птицы в белом соусе с рисом
1202. Петушиные гребешки
