| Белый соус | 750 г |
| Томат-пюре | 250 г |
| Масло сливочное | 150 г |
| Перец молотый | 0,2 г |
В горячий белый соус добавить спассерованный томат-пюре, соль, молотый перец и кипятить 7-10 минут, после чего процедить через частое сито и заправить сливочным маслом.
Назначение соуса: предназначается для блюд из яиц, домашней птицы, дичи, а также телятины.
32. Паровой соус
41. Томатный соус натуральный
42. Томатный соус из свежих помидоров
36. Томатный соус
35. Соус острый с эстрагоном