| Бобовые | 100 г |
| Бульон мясной | 75 г |
| Сельдерей | 10 г |
| Петрушка | 10 г |
| Лук порей | 20 г |
| Масло топленое | 15 г |
| Мука пшеничная | 3 г |
| Уксус винный 9%-ный | 5 г |
| Перец | 0,05 г |
| Зелень | по вкусу |
Очищенные сельдерей, петрушку и лук порей нарезать мелкими кусочками любой формы и тушить с маслом до тех пор, пока они не станут совершенно мягкими. Затем влить мясной бульон, прокипятить, соединить с поджаренной пшеничной мукой и варить в течение 10-15 минут, после чего процедить соус через сито, протирая при этом в него овощи. Соус заправить по вкусу солью, перцем и винным уксусом, а затем соединить со свежесваренной чечевицей или другими бобовыми и прокипятить.
Подавать в горячем виде, посыпав зеленью петрушки или укропом.
1597. Бобовые в молочном соусе с луком
1598. Бобовые в сметанном соусе
1592. Бобовые с яблоками
1588. Бобовые с помидорами
1589. Бобовые с тыквой