| Рис | 100 г |
| Вода или бульон | 210 г |
| Баранина | 120 г |
| Томат-пюре | 20 г |
| Сало курдючное или свиное топленое или масло топленое | 25 г |
| Лук репчатый | 30 г |
| Перец | по вкусу |
Мякоть баранины или свинины нарезать на куски весом по 30-50 г, грудинку баранины нарубить с костью. Подготовленные куски мяса посыпать солью, перцем и обжарить на курдючном, свином топленом сале или топленом масле до образования поджаристой корочки. Обжаренное мясо положить в глубокий сотейник или коробин, прокипятить с указанным жиром, добавить к мясу томат-пюре, залить горячей водой или бульоном и дать закипеть. В воду с мясом засыпать промытый рис, добавить пассерованный лук и варить до загустения, изредка аккуратно помешивая, чтобы не помять рис. После этого посуду закрыть крышкой и поставить в жарочный шкаф на 40-50 минут. Плов можно готовить также и без томата-пюре.
1576. Плов с бараниной, запеченный в горшочке
1573. Плов с бараниной и овощами
1575. Плов с бараниной запеченный
1572. Плов с бараниной и гранатовым соком
1560. Плов со стручковым сладким перцем