Поиск по сайту:

1576. Плов с бараниной, запеченный в горшочке

1576. Плов с бараниной, запеченный в горшочке


Ингредиенты:

Рис  100 г
Баранина или говядина  120 г
Лук  30 г
Томат-пюре  10 г
Сало топленое курдючное или масло топленое  30 г
Сыр  6 г
Бульон  210 г
Лавровый лист, перец  по вкусу

Способ приготовления:

Говядину или баранину нарезать по 2-3 куска на порцию, посыпать солью, перцем и обжарить в топленом курдючном сале или топленом масле до образования на мясе поджаристой корочки. Обжаренное мясо разложить в порционные огнеупорные керамические горшочки, а если оно жесткое, то после обжаривания тушить его с бульоном в закрытой посуде 20-30 минут, а затем уже разложить в горшочки. Добавить в горшочек с мясом промытый рис, мелко рубленный пассерованный репчатый лук, прокипяченный с томатом-пюре, лавровый лист, залить горячей водой или горячим бульоном, сваренным из мясных костей, и варить на плите, закрыв горшочки крышками, при слабом кипении или поместить их для этого в жарочный шкаф.

После того как вся вода будет поглощена рисом, посыпать рис тертым сыром, полить топленым маслом или топленым курдючным салом и запечь в жарочном шкафу, не покрывая горшки крышками, чтобы на поверхности риса образовалась поджаристая корочка. Подать плов в том же порционном горшке.




Пловы


Поиск по сайту:


"Кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Рецепты используют на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые). Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)