| Рис | 100 г |
| Вода | 210 г |
| Баранина | 120 г |
| Лук | 25 г |
| Сало курдючное | 20 г |
| Зелень | по вкусу |
Первый способ. Баранину сварить большим куском до готовности, нарезать на кусочки весом 5-7 г в форме ломтиков или кубиков. Полученный при варке бульон процедить, добавить соль, сало курдючное, слегка поджаренный лук и нагреть до кипения; затем засыпать в него промытый рис. В дальнейшем варить рис так же, как кашу вязкую. В горячую кашу положить кусочки горячей вареной баранины и хорошо перемешать.
При подаче плов посыпать зеленью петрушки или укропом.
| Рис | 120 г |
| Баранина | 120 г |
| Морковь | 120 г |
| Сало курдючное | 50 г |
| Лук | 35 г |
| Изюм | 40 г |
Второй способ. Сварить баранину крупным куском до полной готовности. Бульон процедить, посолить по вкусу, засыпать в него хорошо промытый рис, добавить нарезанные соломкой и поджаренные морковь и репчатый лук, очищенный от веточек промытый изюм (кишмиш) и варить в закрытой посуде 40-45 минут при слабом кипении.
В сваренный рис влить горячее сало и перемешать.
При подаче мясо нарезать тонкими ломтиками и положить его в глубокую посуду или тарелку вперемежку с готовым рассыпчатым рисом.
1573. Плов с бараниной и овощами
1562. Плов с овощами и изюмом
1568. Плов с бараниной или свининой
1572. Плов с бараниной и гранатовым соком
1561. Плов с изюмом