| Рис | 150 г |
| Вода | 315 г |
| Коренья и лук | 10 г |
| Мозги | 80 г |
| Яйца | 20 г |
| Молоко | 40 г |
| Масло топленое | 30 г |
| Лавровый лист, перец | по вкусу |
Мозг говяжий или бараний сварить в подсоленной воде с кореньями, луком, перцем и лавровым листом, затем протереть через сито и смешать с сырым яйцом, молоком, сметаной или сливками. Этой смесью залить рассыпчатую рисовую кашу, положенную на порционную сковороду, и запечь в жарочном шкафу.
Подать на той же сковороде, предварительно полив маслом.
1574. Плов с рубленой бараниной и яйцами
1584. Плов с копченой рыбой
Общие сведения
1577. Плов чихиртма из баранины
1576. Плов с бараниной, запеченный в горшочке