| Крупа | 60 г |
| Молоко | 100 г |
| Вода | 110 г |
| Сахар | 10 г |
| Яйца (или яичный порошок) | 10 (3) г |
| Масло топленое или сливочное | 15 г |
| Сметана | 5 г |
| Сухари | 5 г |
| Соус | 75 г |
Сварить вязкую кашу густой консистенции, так, чтобы из 1 кг крупы получилось 3-3,5 кг каши. Готовую кашу охладить примерно до 70°, добавить сахар, яйца и перемешать. Вместо свежих яиц в кашу можно положить яичный порошок, предварительно разведенный холодной водой.
Заправленную кашу положить ровным слоем (не более 4 см) на смазанный топленым маслом и посыпанный молотыми сухарями противень. Поверхность каши выровнять, смазать смесью из яиц и сметаны, молока или сливок, после чего кашу запечь в жарочном шкафу при 250-280°, так, чтобы на верхней и нижней стороне запеканки образовалась поджаристая корочка.
Готовую запеканку, не вынимая из противня, разрезать на порционные куски квадратной или прямоугольной формы. Подавать запеканку горячей политой сливочным или топленым маслом, сметаной, фруктово-ягодным или молочным сладким соусом.
1545. Запеканка пшенная, рисовая, манная со свежими фруктами
1546. Запеканка рисовая с творогом
1553. Крупеник гречневый
1550. Пудинг манный (паровой)
1543. Запеканка пшенная с тыквой
