 Среди многообразных видов первых блюд наиболее популярны горячие супы, щи, борщи, бульоны, солянки. В этом списке особая роль принадлежит борщам. Они бывают холодными и горячими. Холодные борщи, как правило, готовят в теплое время года. Они хорошо охлаждают и утоляют голод. Их чаще всего приготавливают без мяса и мясного бульона. Это — легкие, овощные блюда с большим набором компонентов, часто их готовят на основе кефира или другого кисломолочного напитка. |
 Про тыкву можно слагать песни и гимны. Удивительно много блюд, самых разнообразных, можно готовить с тыквой. Она хороша и в сладких блюдах, десертах, и в мясных и рыбных.Тыква — теплолюбивое растение, в пищу идут плоды, но также едят и цветки тыквы, которые предварительно отваривают. Тыквы бывают разной формы и окраски. Наиболее сладкими, сахаристыми считаются тыквы с ярким оранжевым цветом, округлые, приплюснутые, с ребрами, напоминающие тюрбан. Бывают и кормовые, их специально выращивают для кормления скота, их величина достигает 20-30 кг. Кстати, фермер Крис Стивенс из штата Висконсин, США в 2010 году вырастил тыкву весом 821, 2 кг и установил мировой рекорд, официально вошел в книгу рекордов Гиннеса. |
 Мясные блюда отличаются разнообразным подходом к обработке мяса. С мясом проделывают все, что только можно: его отваривают, жарят, запекают, измельчают на кусочки, а также прокручивают через мясорубку. Если приготовить блюда из частей одного большого куска с разными обработками, то мясо будет получаться каждый раз с разными вкусовыми оттенками. Одними из распространенных блюд являются многочисленные кулинарные варианты рубленого мяса в виде котлет.Блюда из мясного фарша имеют разные названия: котлеты, битки, фрикадели, тефтели. А если мясной фарш использовать в качестве начинки, то список пополнится пельменями, варениками, мантами, чебуреками, пирогами и пирожками и т.д. |
 Картофель — это один из видов уникальных растений, о котором можно говорить бесконечно много. С картофелем связны самые любимые блюда, детские воспоминания о запеченной картошке в костре, даже своя история есть у этого растения.Способы применения картофеля в кулинарии настолько многообразны, что можно перечислить только основные: картофель варят, жарят, тушат, запекают. В некоторых странах картофель используют не по прямому назначению. Так, в Исландии из него готовят водку, а в России из картофельной муки пекут хлеб, блины. |
 Приготовление блюд с морепродуктами отличается большим разнообразием. Любые блюда, начиная от закусок и кончая десертами, можно готовить с применением обитателей морей и океанов. Практически во всех климатических морях, северных и южных, живут кальмары, креветки, крабы, осьминоги, лангусты, омары. Средиземноморская кухня особо много применяет в рецептах морепродукты, к примеру, в различных видах пиццы, соусов к пасте, паэльи. |
 Все продукты можно запекать. Эти блюда будут называться запеченными. А можно запекать несколько продуктов, которые соединяются между собой с помощью яиц, муки. Они называются запеканками. Наиболее распространенные виды запеканок: творожные, картофельные, овощные. Можно использовать макароны, различные каши, грибы. Большинство запеканок готовят из разных продуктов, которые хорошо сочетаются между собой. К запеканкам близки такие блюда как пудинги, суфле. Даже знаменитая итальянская лазанья или английский пудинг можно назвать разновидностью запеканок. Запеканками также называют ягодную наливку или хлебное вино с пряностями, приготовленное в печи: в жарко натопленную печь ставят плотно закупоренную посуду с ягодной наливкой и долго томят. |
| Наверное, нет такой хозяйки, которая бы не заготавливала вкусные заготовки на зиму. В холодную пору так приятно поужинать вечером вкусным салатом. Приготовленная нежная маринованная капуста на зиму поможет вспомнить о летних деньках и солнечных лучах. Такой салат очень простой в приготовлении. Хранить его в холодном месте можно долго, а все члены семьи оценят по достоинству ни с чем несравнимый вкус. |
|
|
| В яйце есть все, что нужно человеку для жизни и здоровья, кроме... нескольких «но». Американка Адель Дейвис, прославленный диетолог, автор популярнейших книг на тему питания, писала: «Преступление не давать склеротикам яиц лишь потому, что в желтках есть много холестерина. Но ведь есть и холин, и лецитин, которые прекрасно справляются с холестерином и не позволяют скапливаться его излишкам, яиц же — ничего не заменит!» |
Коптить можно любые рыбные и мясные продукты. Среди рыболовов популярно копчение рыбы, особенно тогда, когда случается богатый улов. Для копчения подходит всякая рыба. Копчение можно делать горячим и холодным способом, а также — полу копчение. Бывает и быстрое копчение, для которого применяют жидкий дым.