| Баранина | 120 г |
| Сало баранье, говяжье топленое или комбижир животный | 10 г |
| Лук | 30 г |
| Картофель | 250 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Мякоть задней ноги или лопатки нарезать ломтями, отбить тяпкой и разрезать на кусочки весом по 8-10 г, посолить их, посыпать перцем и обжарить на жире вместе с нашинкованным репчатым луком. Затем добавить к мясу обжаренный в форме брусочков картофель, подлить немного мясного бульона и тушить до готовности.
При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом.
983. Рулеты из баранины отбивные тушеные
980. Баранина, тушенная с картофелем
977. Гуляш из баранины
975. Рагу из баранины
987. Баранина, запеченная с картофелем под луковым или грибным соусом