| Баранина | 120 г |
| Комбижир животный | 5 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Картофель | 125 г |
| Соус с луком или грибами | 100 г |
| Сыр | 5 г |
| Сухари | 3 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Мякоть задней ноги, спинной или поясничной части баранины, зачищенную от грубых сухожилий, нарезать поперек волокон широкими кусками по 1-2 на порцию, отбить тяпкой, посыпать солью, перцем и жарить на сковороде или противне с жиром до готовности.
На дно блюда или порционной сковороды, смазанное маслом, налить тонким слоем соус луковый или соус луковый с грибами, уложить на него куски жареной баранины, которые покрыть ломтиками вареного картофеля, залить соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности соуса корочки.
Подать баранину в той же посуде, в которой она запекалась, полив маслом и посыпав зеленью. Так можно запекать не только куски жареного мяса, но и куски мяса, нарезанные из вареной, жареной или тушенной большими кусками баранины.
986. Баранина, запеченная с кашей под сметанным соусом
988. Баранина, запеченная с яйцами и овощами
985. Баранина с гарниром, запеченная под молочным соусом
983. Рулеты из баранины отбивные тушеные
984. Котлеты бараньи запеченные