| Баранина | 120 г |
| Сало баранье, говяжье топленое | 5 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Гарнир | 150 г |
| Соус молочный | 100 г |
| Сыр | 5 г |
| Сухари | 3 г |
| Зелень, перец | по вкусу |
Вареную или жареную баранину (лопатку, свернутую рулетом, грудинку или заднюю ножку) нарезать широкими ломтями по 1-2 на порцию.
На блюдо или порционную сковороду, смазанную маслом, положить ровным слоем картофель в молочном соусе или какой-либо другой гарнир, а на него баранину. Залить баранину горячим молочным соусом, немедленно посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть маслом или полить горячей сметаной и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности соуса корочки. Подать баранину в той же посуде, в которой она запекалась, полив маслом и посыпав зеленью. Так же можно запечь баранину под соусом с одним из следующих гарниров: с отварной фасолью в молочном или томатном соусе; отварными стручками фасоли в масле; жареными кабачками или баклажанами: макаронами, заправленными маслом или молочным соусом; рассыпчатой манной, рисовой или пшеничной кашей с добавлением рубленого пассерованного лука или без лука и др.
986. Баранина, запеченная с кашей под сметанным соусом
988. Баранина, запеченная с яйцами и овощами
987. Баранина, запеченная с картофелем под луковым или грибным соусом
952. Баранина, жареная с луком
992. Фрикадели из баранины, запеченные под соусом
