| Говядина (вырезка) | 160 г |
| Мясной сок | 50 г |
| Сало | 10 г |
| Масло сливочное | 5 г |
| Гарнир | 150 г |
| Перец | по вкусу |
Из средней части филейной вырезки нарезать порционные куски толщиной 40-50 мм. В отличие от бифштекса и лангета куски мяса для филе не отбивать. Жарить филе, так же как бифштекс, в небольшом сотейнике или на порционной сковороде с сильно нагретым топленым говяжьим салом до нужной степени готовности.
Подать филе политым мясным соком и сливочным маслом на сковороде или в баранчике с жареным картофелем или сложным гарниром.
837. Лангет натуральный
823. Бифштекс натуральный
833. Филе с овощами и каштановым пюре
828. Филе с соусом мадера и шампиньонами
834. Филе шпигованное, жаренное целиком