| Говядина (вырезка) | 160 г |
| Сало говяжье топленое | 5 г |
| Масло сливочное | 5 г |
| Шампиньоны | 20 г |
| Гарнир | 150 г |
| Соус | 100 г |
| Перец | по вкусу |
Кусок жареной вырезки положить в баранчик или на блюдо.
На мясо уложить ломтики отваренных шампиньонов, прогретых в масле, и полить соусом красным с вином. Гарнировать жареным картофелем.
Филе иногда подают на ломтике пшеничного хлеба с ветчиной или языком (829).
829. Филе с костным мозгом
831. Филе в соусе с эстрагоном и вином
830. Филе в соусе с помидорами
838. Лангет с соусом
832. Филе в остром соусе с эстрагоном