| Говядина (вырезка) | 160 г |
| Сало говяжье топленое | 5 г |
| Гарнир овощной | 150 г |
| Соус | 100 г |
| Перец | по вкусу |
Жареное мясо (837) положить на блюдо или в баранчик, полить соусом томатным с грибами или красным с мадерой, луковым с корнишонами, грибным с луком и томатом или с каким-либо другим острым соусом. Гарнир — преимущественно картофель жареный, вареные или припущенные овощи, зелень.
828. Филе с соусом мадера и шампиньонами
830. Филе в соусе с помидорами
832. Филе в остром соусе с эстрагоном
844. Антрекот с соусом и костным мозгом
831. Филе в соусе с эстрагоном и вином