| Говядина (вырезка) | 160 г |
| Масло сливочное | 20 г |
| Сало говяжье топленое | 5 г |
| Хлеб пшеничный | 35 г |
| Паштет из печенки | 25 г |
| Помидоры | 85 г |
| Соус | 75 г |
| Гарнир | 150 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Поджаренный ломтик хлеба покрыть слоем паштета из печенки (295), положить на него кусок готовой жареной вырезки (филе), поместить в баранчик, мясо полить томатным соусом натуральным и положить на него две небольшие (или одну крупную) половинки свежих помидоров, поджаренных на сливочном масле. Посыпать зеленью; гарнир — картофель жареный или сложный овощной — подать отдельно.
832. Филе в остром соусе с эстрагоном
829. Филе с костным мозгом
831. Филе в соусе с эстрагоном и вином
828. Филе с соусом мадера и шампиньонами
838. Лангет с соусом