| Печенка | 65 г |
| Масло сливочное или жир домашней птицы | 10 г |
| Шпиг | 15 г |
| Лук репчатый | 5 г |
| Морковь | 5 г |
| Яйца | 5 г |
| Молоко или бульон | 5 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Шинкованные морковь и лук поджарить со шпигом до полуготовности, затем положить печенку, нарезанную кубиками, посыпать ее перцем и жарить до готовности. После этого пропустить печенку с овощами два раза через мясорубку с частой решеткой, добавить сливочное масло или жир домашней птицы, немного молока или бульона. Все это тщательно вымешать. При подаче оформить в виде батончика, посыпать рубленым яйцом и зеленью.
Можно паштет украсить цветком из сливочного масла или нанести на него сетку из майонеза.
Куриную печенку помыть;
нарезать печень на небольшие кусочки;
лук измельчить;
спассеровать на масле;
морковь нарезать тонко;
положить морковь к луку;
тушить лук и морковь до готовности;
положить печенку к луку с морковь, добавить лавровый лист, посолить, поперчить и тушить до готовности;
готовую печенку с овощами нужно прокрутить через мясорубку;
прокрутить через мясорубку дважды;
положить в паштет сливочное масло, молоко или бульон, мускатный орех порошком;
взбить паштет блендером до пышности;
готовый паштет выложить на блюдо в виде батона;
сварить яйцо вкрутую и измельчить;
при подаче печень посыпать яйцом и зеленью.
297. Паштет из печёнки с гренками
296. Паштет из печёнки в виде кулебяки
298. Паштет из печёнки в слойке
293. Филе из кур или дичи фаршированное
290. Утка фаршированная
