Поиск по сайту:

836. Филе, жаренное целиком на решетке или вертеле

836. Филе, жаренное целиком на решетке или вертеле


Ингредиенты:

Говядина  160 г
Масло сливочное  5 г
Помидоры  50 г
Салат  10 г
Лимон  1/4 шт.
Лук репчатый и зеленый  по 25 г
Мясной сок  50 г
Зелень  10 г
Перец  по вкусу

для постамента:

Хлеб пшеничный  1000 г
Сало говяжье топленое или сало растительное  100 г

Способ приготовления:

Целую вырезку зачистить, надеть на шпажку, обвязать толстыми нитками и жарить на решетке или на вертеле до той или иной степени готовности, по желанию потребителя. Если мясо нежирное, то перед жаркой вырезку можно нашпиговать свиным салом, нарезанным тонкими брусочками. Жареную вырезку приготовляют по заказу для подачи целиком на одном блюде для 3-4 или более потребителей. Подать на постаменте. Гарнировать жареным картофелем, сырым луком и помидорами, так же, как филе, описанное в (835).




Говядина


Поиск по сайту:


"Кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Рецепты используют на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые). Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)