| Почки | 125 г |
| Масло сливочное или маргарин сливочный | 10 г |
| Лимон | 1/5 шт. |
| Гарнир | 150 г |
| Зелень | по вкусу |
Почки (телячьи, свиные или бараньи), очищенные от пленки, нарезать небольшими ломтиками толщиной 5-6 мм, посолить и непосредственно перед подачей жарить на порционной сковороде со сливочным, топленым маслом или сливочным маргарином.
Подать почки немедленно после жарки на той же сковороде, на которой они жарились, полив лимонным соком и посыпав зеленью петрушки. Гарнир — жареный картофель — подать в отдельной посуде. Почки можно приготовить и подать без лимона.
1067. Почки в сметанном соусе
1062. Почки телячьи или свиные жареные с помидорами
1071. Почки с огурцами
1068. Почки в мадере с шампиньонами
1066. Почки телячьи в сухарях жареные