| Почки | 125 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Грибы | 30 г |
| Соус | 75 г |
| Гарнир | 150 г |
| Зелень | по вкусу |
Приготовить и подать почки так же, как почки в сметанном соусе, но вместо сметанного соуса залить почки соусом красным с мадерой и добавить поджаренные свежие или консервированные шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, и прокипятить. Шампиньоны можно заменить белыми грибами.
Блюдо посыпать зеленью петрушки.
1067. Почки в сметанном соусе
1072. Почки в соусе с ветчиной и грибами запеченные
1063. Почки жареные с картофелем
1071. Почки с огурцами
1062. Почки телячьи или свиные жареные с помидорами