| Почки | 75 г |
| Ветчина вареная, язык соленый вареный и грибы | по 30 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Соус | 75 г |
| Сыр | 8 г |
Почки нарезать в форме крупной лапши, причем телячьи — сырыми, а говяжьи — вареными. Так же нарезать вареную ветчину и вареный соленый язык, свежие грибы белые или шампиньоны. Все это обжарить с жиром; грибы и почки по отдельности, а ветчину и язык вместе. Обжаренные продукты положить в посуду, добавить соус сметанный с томатом и луком, перемешать. Смесь положить на порционную сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности румяной корочки.
Подать почки в той же посуде, в которой они запекались, полив маслом.
1068. Почки в мадере с шампиньонами
1063. Почки жареные с картофелем
1087. Язык, запеченный с картофелем
1062. Почки телячьи или свиные жареные с помидорами
1067. Почки в сметанном соусе