| Свинина | 220 г |
| Лук репчатый | 25 г |
| Чеснок | 2 г |
| Корица | 0,05 г |
| Гвоздика и тмин | по 0,02 г |
| Перец | 0,05 г |
| Кишки свиные сухие | 5 г |
| Гранат | 10 г |
| Лук для гарнира | 30 г |
| Соус (или лимон) | 20 г (1/6 шт.) |
| Огурцы или помидоры | 85 г |
Свиные сухие кишки мочить в холодной воде 2-3 часа, затем тщательно промыть в свежей воде.
Сырую свинину пропустить один раз через мясорубку, посолить, добавить мелко рубленный репчатый лук, гранат свежий, чеснок, растертый с солью, корицу, гвоздику в порошке, тмин и перец. Этим фаршем набить кишки, завязать с концов ниткой; концы связать вместе так, чтобы изделие получилось в виде подковы. Жарить на решетке или на вертеле.
Подать с нашинкованным сырым репчатым или зеленым луком и соусом ткемали или долькой лимона. Кроме того, можно подать огурцы, помидоры.
1020. Котлеты или биточки из рубленой свинины
1026. Фрикадели из свинины в соусе
1022. Битки из рубленой свинины натуральные с луком
1028. Свинина рубленая, запеченная с картофелем
1021. Битки или котлеты из рубленой свинины натуральные
