Поиск по сайту:

1021. Битки или котлеты из рубленой свинины натуральные

1021. Битки или котлеты из рубленой свинины натуральные


Ингредиенты:

Свинина  130 г
Вода  10 г
Сало свиное топленое  7 г
Гарнир  150 г
Перец  по вкусу

Мякоть не очень жирной свинины, преимущественно от передней ноги, и все мелкие куски, получаемые при разделке свиной туши, пропустить через мясорубку, посолить, добавить холодную воду, перец и хорошо перемешать (хлеб не добавлять). Из приготовленной массы сформовать битки или котлеты по 1-2 шт. на порцию. Жарить на сковороде с жиром до полной готовности за 10 минут до подачи.

При подаче битки положить на блюдо или тарелку, а на сковороду, на которой они жарились, подлить немного бульона, сваренного из поджаренных костей, прокипятить, процедить и полить этим соком битки. На блюдо рядом с изделиями положить жареный картофель или картофельное пюре, макароны, заправленные маслом, или сложный овощной гарнир.

Способ приготовления:

приготовить мякоть не слишком жирной свинины и нарезать на небольшие кусочки, репчатый лук очистить Приготовить мякоть не слишком жирной свинины и нарезать на небольшие кусочки, репчатый лук очистить;


прокрутить мясо через мясорубку прокрутить мясо через мясорубку;


лук также прокрутить через мясорубку лук также прокрутить через мясорубку;


массу посолить и поперчить массу посолить и поперчить;


добавить для сочности яйцо добавить для сочности яйцо;


фарш хорошо перемешать до однородного состояния фарш хорошо перемешать до однородного состояния;


из котлетной массы делать битки и жарить из котлетной массы делать битки и жарить;


обжарить котлеты до румяной корочки обжарить котлеты до румяной корочки;


для гарнира приготовить белокочанную капусту тушеную, сначала нашинковать лук и морковь для гарнира приготовить белокочанную капусту тушеную, сначала нашинковать лук и морковь;


обжарить лук и морковь обжарить лук и морковь;


добавить томат-пюре и продолжить тушить добавить томат-пюре и продолжить тушить;


нашинковать капусту нашинковать капусту;


положить капусту на сковороду с жиром, добавить бульон или воду, тушить сначала на сильном огне, потом огонь убавить, положить к капусте морковь с луком, лавровый лист, уксус, перец, соль положить капусту на сковороду с жиром, добавить бульон или воду, тушить сначала на сильном огне, потом огонь убавить, положить к капусте морковь с луком, лавровый лист, уксус, перец, соль;


тушить до готовности тушить до готовности;


1021. Битки или котлеты из рубленой свинины натуральные подать котлеты с тушеной капустой.




Блюда из рубленой свинины


Поиск по сайту:


"Кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Рецепты используют на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые). Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)