| Телятина | 120 г |
| Масло | 15 г |
| Соус | 75 г |
| Помидоры | 50 г |
| Грибы | 30 г |
| Гарнир | 150 г |
| Чеснок | 0,8 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
От почечной части или окорока телятины нарезать порционные куски, слегка отбить их тяпкой, посыпать солью, перцем и жарить на сливочном или топленом масле. Готовое мясо положить на блюдо, а в посуду, где оно жарилось, налить соус острый с томатом, прокипятить, добавить растертый с солью чеснок и процедить. Положить на мясо половинку поджаренного помидора, жареные свежие белые грибы, полить томатным соусом и посыпать зеленью петрушки или укропом. Гарнир — жареный картофель или сложный овощной.
916. Телятина, тушенная в сметанном соусе
910. Эскалоп с луком и шампиньонами
919. Грудинка телятины в томатном соусе с грибами
924. Телятина фаршированная
895. Телятина припущенная (паровая)