| Баклажаны | 250 г |
| Масло подсолнечное | 25 г |
| Мука | 10 г |
| Перец | по вкусу |
Очистить баклажаны от кожи, удалить семена и нарезать кружками. Посыпать солью, перцем, обвалять в муке и жарить на сковороде с жиром до образования поджаристой корочки. Дожарить в жарочном шкафу. Подать как отдельное блюдо или как гарнир.
Баклажаны помыть, очистить от кожуры, у больших удалить семена;
нарезать баклажаны кружками;
баклажаны посыпать солью и перцем, обвалять в муке, жарить на сковороде с жиром;
обжарить баклажаны до румяной корочки, дожарить в духовке, подать как отдельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
1373. Баклажаны, тушенные в сметане
1370. Баклажаны в сметанном соусе
1374. Баклажаны, запеченные с помидорами
1368. Баклажаны в масле
1375. Баклажаны фаршированные