| Баклажаны | 250 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Мука | 10 г |
| Сметана | 40 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, положить в подсоленную воду на 5 минут, затем откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, посыпать перцем, солью, обвалять в муке и обжарить на масле. После этого баклажаны положить в кастрюлю, залить сметаной и тушить 30-40 минут. При подаче полить соусом, посыпать зеленью петрушки или укропом.
1375. Баклажаны фаршированные
1370. Баклажаны в сметанном соусе
1374. Баклажаны, запеченные с помидорами
1377. Баклажаны, фаршированные овощами
1369. Баклажаны жареные