| Грибы | 150 г |
| Шампанское | 50 г |
| Отвар от овощей | 50 г |
| Сок телячий | 50 г |
Очистить трюфели и снять с них кожицу, положить в кастрюлю, залить шампанским, добавить отвар от овощей и соль. Варить в закрытой посуде. Готовые трюфели выложить в другую посуду, а отвар выпарить почти досуха. Добавить в него концентрированный сок телятины, прокипятить еще раз, процедить и залить этим соусом трюфели.
Перед подачей подогреть, но не кипятить.
1480. Шампиньоны в молочном соусе со сливками
1485. Пюре из шампиньонов
1492. Шампиньоны, запеченные в молочном соусе
1483. Белые грибы, жаренные с луком в сметане
1487. Грибы, запеченные с помидорами