| Капуста | 250 г |
| Масло сливочное или маргарин сливочный | 15 г |
| Уксус 3%-ный | 10 г |
| Сахар | 10 г |
| Соус | 30 г |
| Перец, мускатный орех | по вкусу |
Кочан капусты зачистить и нарезать соломкой, посыпать солью, перцем, мускатным орехом, положить в керамическую посуду, смазанную маслом. Сбрызнуть уксусом, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне. Готовую капусту заправить красным соусом, добавив в него сахар.
Примечание. Керамическая посуда — лучшая для тушения овощных и других блюд. Эту посуду можно заменить обычной глиняной с крышкой.
1306. Белокочанная капуста, тушенная со шпигом
1321. Краснокочанная капуста с каштанами
1305. Белокочанная капуста, тушенная в сметане
1304. Белокочанная капуста тушеная
1319. Белокочанная капуста, фаршированная рисом и грибами